Costiera amalfitana, ed i suoi sapori.
Una cucina ricca di pesce e di ortaggi, troviamo tra i sapori della costiera amalfitana.
L’indiscusso protagonista è lo “sfusato” amalfitano, la varietà di limone locale usata sia per ricette salate che dolci.
In questo tour gastronomico, ti suggeriamo alcuni dei piatti tipici della costiera amalfitana che vale la pena assaggiare.
Passando dalla colatura di alici, allo scialatiello all’amalfitana per finire ai dolci e liquori.
La colatura di alici.
A Cetara piccolo borgo di pescatori, protagoniste indiscusse sono le alici.
Qui è possibile gustare gli spaghetti alla colatura di alici, detti anche alla “cetarese” dal sapore forte ma altrettanto buono.
La colatura, sapore tipico della costiera amalfitana, è il risultato di un processo di macerazione delle alici che produce un concentrato di sale e alici dal sapore particolare, ma assolutamente da provare.
Gli scialatielli all’amalfitana.
Nella gastronomia della costiera amalfitana, così come in Italia, la pasta recita un ruolo di rilievo.
E’ d’obbligo fermarsi a pranzo o a cena in uno dei ristoranti tipici della zona e gustare un piatto di scialatielli allo scoglio detti anche all’amalfitana.
Una pasta fatta a mano simile alle tagliatelle, ma più spessa ed irregolare ottima con i frutti di mare che si rivela una vera e propria esplosione di sapore e bontà.
I formaggi.
Due sono i paesi rinomati per l’eccellenza casearia in costiera amalfitana, Tramonti ed Agerola. Località dell’entroterra, ovvero del Parco dei Monti Lattari non a caso chiamato così dai romani, vista l’elevata presenza di allevamenti di mucche e capre.
I prodotti assolutamente da assaggiare sono la ricotta, la provola affumicata e il fiordilatte. Squisiti sia in purezza che come ingrediente di ricette tipiche.
I dolci e liquori.
Per chiudere in dolcezza questo tour gastronomico, sono degni di nota i tipici dessert della costiera amalfitana:
- Regina della tradizione dolciaria della costiera è la delizia al limone, dolce fatto di pan di spagna e ricoperto da uno strato di crema al limone.
- La torta caprese realizzata solo con mandorle e cioccolato, quindi leggera e gustosa, è assolutamente da provare.
- La sfogliatella Santa Rosa, inventata nell’omoni convento a Conca dei Marini, saprà deliziare il tuo palato
- La torta ricotta e pera o i babà, ottimi in tutte le pasticcerie della zona.
Infine, non puoi andare in costiera amalfitana e concludere il tuo pasto senza sorseggiare un bicchierino ghiacciato di limoncello, realizzato facendo macerare esclusivamente le scorze di limone sfusato amalfitano in alcool.
Liquore divenuto negli anni icona indiscusso della costiera amalfitana, inventato ad Amalfi ed è proprio lì che lo sanno fare meglio.
Agriturismo Tenuta Don Carlo si trova a pochi chilometri da questo incantevole luogo ricco di storia, cultura, tradizioni e di buona cucina.
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